Salsiccia Pasta er en fyldig og smagfuld pastaret med italiensk pølse, tomat, fløde og parmesan. Salsiccia er en italiensk rå pølse, som ofte er krydret med blandt andet fennikel, hvidløg og peber, og den giver derfor masser af smag til saucen. Kombinationen af den krydrede pølse og den cremede tomatsauce gør retten både varm, mættende og perfekt til en hyggelig middag.

Denne salsicca pasta er samtidig nem at lave og kræver ikke særlig mange ingredienser. Det meste af smagen kommer fra selve pølsen, så du kan på kort tid få en sauce, der smager, som om den har stået og simret meget længere.

En god pasta med salsicca passer perfekt til både hverdage og weekender. Du kan justere retten alt efter, hvor stærk du ønsker den, og tilsætte ekstra chili, hvis du gerne vil have mere varme. Foretrækker du en mildere version, kan chilien helt udelades.

Kort om retten

Smag:
Fyldig, cremet og krydret med smag af italiensk salsiccia, tomat, parmesan og hvidløg.

Tilberedningstid:
Ca. 30–35 minutter

Sværhedsgrad:
Nem

Mængde:
4 personer

Ingredienser til Salsiccia Pasta

Til 4 personer skal du bruge:

400 g pasta
400 g salsiccia
1 lille løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 spsk tomatpuré
400 g hakkede tomater eller passata
2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
75–100 g parmesan
½–1 tsk chiliflager
1 tsk tørret oregano
Salt
Friskkværnet sort peber
1–2 dl pastavand
Frisk basilikum eller persille til servering

Du kan bruge forskellige typer pasta til denne pasta salsicca opskrift, men rigatoni, penne eller fusilli fungerer særligt godt. De korte pastatyper kan holde godt på den fyldige sauce og de små stykker salsiccia.

Hvis du kan finde salsiccia med fennikel, giver det retten en klassisk italiensk smag. Der findes dog mange forskellige varianter, og både mild og stærk salsiccia kan bruges.

Sådan laver du Salsiccia Pasta

Denne salsicca opskrift er enkel at følge, og saucen kan laves samtidig med, at pastaen koger.

Forbered ingredienserne
Hak løg og hvidløg fint. Riv parmesanen, og gør resten af ingredienserne klar.
Fjern skindet fra salsiccia
Skær forsigtigt skindet op på pølserne og tag kødet ud. Del kødet i mindre stykker med fingrene eller en ske.
Steg salsicciaen
Varm olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Kom salsicciaen på panden og steg den i cirka 5–7 minutter.
Del kødet i mindre stykker
Brug en træske eller palet til at dele pølsekødet op, mens det steger. Det må gerne være i små rustikke stykker frem for helt fint hakket.
Tilsæt løg
Når salsicciaen begynder at blive gylden, tilsættes det hakkede løg. Steg videre i cirka 3 minutter, indtil løget er blødt.
Tilsæt hvidløg og chili
Kom hvidløg og chiliflager på panden og steg i cirka 30 sekunder. Hvidløget skal begynde at dufte, men må ikke blive brunt.
Steg tomatpuréen
Tilsæt tomatpuré og oregano. Lad tomatpuréen stege i 1–2 minutter sammen med kødet. Det giver en dybere og mere intens tomatsmag.
Tilsæt tomater
Hæld hakkede tomater eller passata på panden og rør det hele sammen.
Lad saucen simre
Skru ned til middel varme og lad saucen simre i cirka 8–10 minutter. Det giver smagene tid til at samle sig.
Kog pastaen
Imens bringes en stor gryde med letsaltet vand i kog. Kom pastaen i og kog den efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
Gem pastavandet
Inden pastaen hældes fra, gemmes cirka 1–2 dl af kogevandet. Det kan bruges til at justere saucens konsistens.
Tilsæt fløde
Hæld fløden i tomatsaucen og rør rundt. Saucen får nu en mere cremet konsistens og en lysere farve.
Kom pastaen i saucen
Hæld den kogte pasta direkte over på panden og vend den grundigt sammen med saucen.
Tilsæt parmesan
Kom den revne parmesan i lidt ad gangen og vend pastaen rundt, indtil osten er smeltet.
Justér konsistensen
Tilsæt lidt pastavand, hvis saucen er blevet for tyk. Fortsæt, indtil saucen lægger sig cremet omkring pastaen.
Smag til
Smag retten til med friskkværnet sort peber og eventuelt lidt salt. Vær opmærksom på, at både salsiccia og parmesan allerede kan være ret salte.

Sådan får du den bedste Pasta med Salsiccia

En god pasta med salsicca starter med at stege pølsekødet ordentligt. Lad det få lidt farve, inden du tilsætter løg og de øvrige ingredienser. Den gyldne stegeskorpe giver ekstra dybde til saucen.

Det er også en fordel ikke at hakke pølsekødet helt fint. Små ujævne stykker giver retten mere tekstur og gør, at du tydeligt kan smage salsicciaen i hver mundfuld.

Når fløden tilsættes, skal saucen helst ikke bulderkoge. Lad den i stedet simre forsigtigt, så den bliver jævn og cremet.

Pastavandet spiller også en vigtig rolle i denne pasta salsicca. Stivelsen hjælper med at binde saucen sammen og gør, at den bedre hænger fast på pastaen. Tilsæt derfor lidt ad gangen frem for at hælde en stor mængde i på én gang.

Muligheder for variation

Salsiccia Pasta kan nemt varieres, hvis du gerne vil tilføje ekstra grøntsager eller ændre smagen.

Frisk spinat passer eksempelvis rigtig godt i retten. Kom et par håndfulde spinat i saucen lige inden pastaen tilsættes, og lad bladene falde sammen.

Champignon er også et godt valg. Skær dem i skiver og steg dem sammen med salsicciaen, så de får farve og suger smag fra kødet.

Vil du have en stærkere version af din salsicca pasta, kan du tilsætte ekstra chili eller bruge en stærk variant af salsiccia. Hvis retten skal være mere mild, kan chilien udelades og erstattes med lidt ekstra sort peber.

Du kan også undlade fløden og i stedet lave en mere klassisk tomatbaseret sauce. Det giver en lettere ret, hvor smagen fra tomat og salsiccia står endnu tydeligere frem.

Servering

Salsiccia Pasta smager bedst, når den serveres med det samme, mens saucen stadig er varm og cremet. Fordel pastaen i dybe tallerkener og top med friskrevet parmesan.

Drys med frisk basilikum eller persille og lidt friskkværnet sort peber. Hvis du kan lide stærk mad, kan du også komme et par ekstra chiliflager på toppen.

Et stykke sprødt brød eller hvidløgsbrød passer rigtig godt til og kan bruges til at få den sidste sauce med fra tallerkenen. En enkel grøn salat fungerer også godt ved siden af den fyldige pasta.

Denne pasta salsicca opskrift er perfekt, når du vil lave en nem pastaret med masser af smag. Den krydrede italienske pølse, cremede tomatsauce og parmesan giver en kombination, der både er enkel at lave og svær ikke at tage en ekstra portion af.