Pasta Pesto er en enkel og smagfuld pastaret, der passer perfekt til både travle hverdage og hyggelige middage. Kombinationen af pasta, grøn pesto, parmesan og friske ingredienser giver en ret, der både føles frisk og fyldig. Samtidig kræver den kun få ingredienser og kan være klar på under en halv time.
En god pasta pesto opskrift behøver ikke være kompliceret. Pestoen står for størstedelen af smagen og giver retten noter af basilikum, parmesan, hvidløg og olivenolie. Når pestoen blandes med lidt pastavand og eventuelt fløde, får du en blød sauce, der fordeler sig godt omkring pastaen.
Denne version er en cremet pesto pasta, hvor lidt fløde gør saucen ekstra blød og rund. Hvis du foretrækker en mere klassisk og frisk version, kan fløden sagtens udelades. På den måde får pestoen en endnu tydeligere smag.
Pasta med pesto er også en ret, der er nem at variere. Du kan servere den helt enkelt eller tilsætte kylling, tomater, mozzarella, spinat eller ristede pinjekerner.
Kort om retten
Smag:
Frisk, cremet og aromatisk med smag af basilikum, parmesan, hvidløg og grøn pesto.
Tilberedningstid:
Ca. 20–25 minutter
Sværhedsgrad:
Nem
Mængde:
4 personer
Ingredienser til Pasta Pesto
Til 4 personer skal du bruge:
- 400 g pasta
- 150 g grøn pesto
- 1,5 dl madlavningsfløde eller piskefløde
- 75 g parmesan
- 200 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1–2 dl pastavand
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Frisk basilikum til servering
- Eventuelt ristede pinjekerner
Du kan bruge næsten alle typer pasta til denne pesto pasta. Penne, fusilli og rigatoni er gode valg, fordi pestoen nemt sætter sig omkring pastaen. Spaghetti og tagliatelle fungerer dog også rigtig godt.
Hvis du vil lave en helt klassisk pasta med pesto, kan fløden udelades. Her kan du i stedet bruge lidt ekstra pastavand til at gøre pestoen mere cremet og få den til at fordele sig bedre omkring pastaen.
Sådan laver du Pasta Pesto
Denne pasta pesto opskrift er hurtig at lave, og saucen kan forberedes, mens pastaen koger.
- Sæt pastavandet over
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. - Kog pastaen
Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. - Forbered ingredienserne
Halvér cherrytomaterne, hak hvidløget fint og riv parmesanen. - Varm olien op
Kom olivenolie på en stor pande ved middel varme. - Steg hvidløget kort
Tilsæt hvidløget og steg det i cirka 30 sekunder. Det skal begynde at dufte, men må ikke blive brunt. - Tilsæt tomaterne
Kom cherrytomaterne på panden og steg dem i cirka 3–4 minutter, indtil de begynder at blive bløde. - Tilsæt fløde
Hvis du laver en cremet pesto pasta, hældes fløden på panden. Lad den varme forsigtigt op i et par minutter. - Skru ned for varmen
Skru ned på lav varme, inden pestoen tilsættes. Pesto bør ikke koge kraftigt, da den friske basilikumsmag kan blive mindre tydelig. - Tilsæt pestoen
Rør den grønne pesto sammen med fløden og tomaterne, indtil saucen er jævn. - Gem pastavandet
Inden pastaen hældes fra, gemmes cirka 1–2 dl af kogevandet. - Kom pastaen i saucen
Hæld den kogte pasta direkte over på panden og vend den grundigt sammen med pesto-saucen. - Tilsæt parmesan
Kom den friskrevne parmesan i og vend pastaen rundt, indtil osten begynder at smelte. - Justér konsistensen
Tilsæt lidt pastavand ad gangen, indtil saucen er cremet og fordeler sig godt omkring pastaen. - Smag til
Smag retten til med friskkværnet sort peber og eventuelt lidt salt. Vær forsigtig med saltet, da både pesto og parmesan allerede kan være salte. - Tilføj ekstra ingredienser
Hvis du vil, kan du til sidst vende frisk spinat, mozzarella eller stegt kylling i pastaen.
Sådan får du den bedste Cremet Pesto Pasta
En god cremet pesto pasta handler især om ikke at varme pestoen for hårdt op. Pesto er lavet af friske ingredienser, og hvis den koger for længe, kan basilikummen miste noget af sin friske smag og flotte grønne farve.
Tilsæt derfor pestoen sent i tilberedningen og hold temperaturen forholdsvis lav.
Pastavandet gør også en stor forskel. Vandet indeholder stivelse fra pastaen og hjælper med at samle pesto, fløde og parmesan til en mere sammenhængende sauce. Start med en lille smule og tilsæt mere efter behov.
Hvis du synes, saucen bliver for tung med fløde, kan du bruge mindre fløde og mere pastavand. På den måde får du stadig en cremet konsistens, men pestoens friske smag får lov til at fylde mere.
Friskrevet parmesan er også værd at bruge. Den smelter bedre end færdigrevet ost og giver en mere glat sauce.
Muligheder for variation
En af fordelene ved pasta pesto er, at retten let kan tilpasses efter, hvad du har lyst til.
Vil du have en mere mættende ret, kan du tilsætte stegt kylling. Skær kyllingen i strimler eller tern og vend den i pastaen lige inden servering.
Mozzarella passer også rigtig godt til pesto. Små mozzarellakugler kan vendes direkte i pastaen og giver en mild og cremet kontrast til den kraftige pesto.
Du kan også tilsætte grøntsager som squash, broccoli, spinat eller peberfrugt. Grøntsagerne kan enten steges på panden eller koges kort sammen med pastaen.
Ristede pinjekerner giver ekstra tekstur og en let nøddeagtig smag. Rist dem kort på en tør pande og drys dem over retten lige inden servering.
Hvis du foretrækker en helt enkel pesto pasta, kan du nøjes med pasta, pesto, parmesan og lidt pastavand. Det giver en hurtig og frisk version, hvor pestoen virkelig får lov til at være i centrum.
Servering
Pasta Pesto smager bedst, når den serveres med det samme, mens saucen stadig er varm og cremet. Fordel pastaen i dybe tallerkener og top med friskrevet parmesan.
Pynt med frisk basilikum, lidt friskkværnet sort peber og eventuelt ristede pinjekerner. Du kan også lægge nogle friske cherrytomater eller mozzarella på toppen.
Et stykke sprødt brød passer godt til retten, og en enkel grøn salat kan give lidt ekstra friskhed ved siden af.
Denne pasta pesto opskrift er perfekt, når du vil lave en hurtig og smagfuld middag med få ingredienser. Uanset om du vælger en klassisk pasta med pesto eller en mere fyldig og cremet pesto pasta, får du en frisk pastaret med masser af smag.