Pasta Alfredo er en klassisk, cremet pastaret med en mild og fyldig smag. Den er især kendt for sin bløde sauce, der lægger sig omkring pastaen og giver retten en næsten silkeblød konsistens. Denne pasta alfredo opskrift er lavet med fløde, parmesan, smør og hvidløg og kan nemt tilpasses med både kylling og bacon.

En god alfredo pasta er perfekt, når du har lyst til noget enkelt, men stadig rigtig smagfuldt. Kombinationen af parmesan, fløde og smør giver en rig sauce, mens friskkværnet sort peber og hvidløg giver lidt ekstra dybde. Selvom retten smager meget fyldigt, kræver den ikke mange ingredienser og kan laves på forholdsvis kort tid.

Vil du gøre retten mere mættende, er pasta alfredo med kylling et oplagt valg. Den saftige kylling passer rigtig godt til den cremede sauce. Du kan også tilføje sprødstegt bacon og lave en pasta alfredo med kylling og bacon, som giver ekstra salt og sprødhed.

Kort om retten

Smag:
Cremet, mild og fyldig med smag af parmesan, smør og hvidløg.

Tilberedningstid:
Ca. 30–35 minutter

Sværhedsgrad:
Nem

Mængde:
4 personer

Ingredienser til Pasta Alfredo

Til 4 personer skal du bruge:

400 g fettuccine eller anden pasta
400 g kyllingebryst
2 spsk olivenolie
25 g smør
2 fed hvidløg
3 dl piskefløde
100–125 g parmesan
1–2 dl pastavand
Salt
Friskkværnet sort peber
Frisk persille til servering

Hvis du vil lave pasta alfredo med kylling og bacon:

150–200 g bacon

Fettuccine passer særligt godt til retten, fordi den brede pasta kan holde godt på den cremede sauce. Du kan dog også bruge tagliatelle, penne, spaghetti eller den pasta, du allerede har derhjemme.

Parmesan spiller en stor rolle i saucen, så det er en god idé at bruge friskrevet parmesan frem for færdigrevet ost. Friskrevet parmesan smelter bedre og giver saucen en mere ensartet og cremet konsistens.

Sådan laver du Pasta Alfredo

Denne pasta alfredo opskrift er nem at følge, og flere af trinene kan laves samtidig.

Forbered kyllingen
Dup kyllingebrysterne tørre og krydr dem godt med salt og friskkværnet sort peber.
Steg kyllingen
Varm olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i cirka 5–7 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen. Kyllingen skal være gennemstegt, men stadig saftig.
Lad kyllingen hvile
Tag kyllingen af panden og lad den hvile i cirka 5 minutter. Skær den derefter i skiver eller mindre stykker.
Steg bacon, hvis du bruger det
Hvis du laver pasta alfredo med kylling og bacon, skæres bacon i mindre stykker og steges sprødt på panden. Læg det derefter på et stykke køkkenrulle og gem det til senere.
Sæt pastavandet over
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente.
Gem pastavand
Inden pastaen hældes fra, gemmes cirka 1–2 dl af kogevandet. Pastavandet hjælper med at gøre saucen mere glat og cremet.
Smelt smørret
Kom smør på den samme pande, som du brugte til kyllingen. Skru ned på middel varme og lad smørret smelte.
Tilsæt hvidløg
Hak eller pres hvidløget og kom det på panden. Steg det i cirka 30 sekunder, indtil det begynder at dufte. Hvidløget må helst ikke blive brunt.
Tilsæt fløde
Hæld fløden på panden og rør rundt. Lad den varme langsomt op og simre i cirka 3–5 minutter.
Tilsæt parmesan
Riv parmesanen fint og tilsæt den lidt ad gangen. Rør hele tiden, mens osten smelter ind i saucen.
Justér saucen
Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis saucen virker for tyk. Start med en lille smule og tilsæt mere efter behov.
Kom pastaen i saucen
Hæld pastaen direkte på panden og vend den grundigt rundt, indtil al pastaen er dækket af Alfredo-saucen.
Tilsæt kyllingen
Kom den skårne kylling i pastaen og vend den forsigtigt sammen med saucen.
Tilsæt bacon
Hvis du bruger bacon, kan størstedelen vendes i pastaen. Gem gerne lidt til toppen ved servering.
Smag til
Smag retten til med friskkværnet sort peber og eventuelt lidt salt. Vær opmærksom på, at parmesan og bacon allerede bidrager med en del salt.

Sådan får du en ekstra cremet Alfredo Pasta

En god alfredo pasta skal være cremet uden at føles tung eller klumpet. Noget af det vigtigste er derfor temperaturen, når parmesanen tilsættes.

Hvis panden er alt for varm, kan osten begynde at klumpe i stedet for at smelte jævnt ind i saucen. Hold derfor varmen på lav til middel og tilsæt parmesanen gradvist, mens du rører.

Pastavandet er også en vigtig ingrediens. Vandet indeholder stivelse fra pastaen, som hjælper med at binde fløde, smør og parmesan sammen. Det giver en mere blank og glat sauce.

Hvis du laver pasta alfredo med kylling, er det også vigtigt ikke at overstege kyllingen. Den skal helst være saftig, så den giver en god kontrast til den cremede pasta.

Ønsker du en lidt lettere sauce, kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde. Smagen bliver lidt mindre fyldig, men retten vil stadig være cremet.

Muligheder for variation

Pasta Alfredo er en ret, der let kan tilpasses. Den klassiske kombination med kylling er populær, men du kan også tilføje andre ingredienser.

Broccoli, spinat, champignon eller ærter passer rigtig godt i den cremede sauce og giver retten mere friskhed. Champignon kan eksempelvis steges på panden, inden saucen laves, så de får en gylden overflade og mere smag.

Du kan også lave retten uden kylling og bacon, hvis du ønsker en enkel vegetarisk version. Her kan ekstra grøntsager eller svampe gøre retten mere mættende.

Hvis du er til en mere fyldig version, er pasta alfredo med kylling og bacon et godt valg. Den sprøde bacon giver et salt element, der passer rigtig godt til den milde og cremede Alfredo-sauce.

Servering

Pasta Alfredo smager bedst lige efter tilberedning, mens saucen stadig er varm og cremet. Fordel pastaen i dybe tallerkener og læg skiver af kylling ovenpå.

Top med friskrevet parmesan, friskkværnet sort peber og lidt hakket persille. Hvis du har lavet retten med bacon, kan du drysse de sidste sprøde baconstykker over lige inden servering.

Retten kan serveres alene, men en frisk grøn salat passer rigtig godt ved siden af og giver lidt lethed til den cremede pasta. Du kan også servere den med sprødt brød eller hvidløgsbrød.

Denne pasta alfredo opskrift er perfekt til dig, der gerne vil have en nem, cremet og mættende pastaret. Uanset om du vælger en klassisk pasta alfredo med kylling eller går hele vejen med kylling og bacon, får du en fyldig ret med masser af smag.